Фамилия Масельськая — это женская форма, а мужская, соответственно, Масельський. Если отбросить суффикс, указывающий на принадлежность к роду, в основе лежит слово «масель». Это не имя и не профессия, а скорее прозвище или топоним. В украинском языке «масель» — это диалектное название масла, но не сливочного, а, например, постного, конопляного или льняного. Такое прозвище мог получить либо торговец маслом, либо человек, который его производил, либо просто любитель сдобрить еду жиром. Однако версия с прозвищем не единственная и не самая вероятная.

Гораздо чаще фамилии с суффиксом -ськ- (польский -ski, украинский -ський) образовывались от названий местности. Масельський — это типичная «шляхетская» или «географическая» фамилия, указывающая на то, что её носитель родом из села или местечка с похожим названием. На карте Украины можно найти несколько сёл с корнем «Мас-», например, Маслівка, Маслянка, но прямое название «Масель» или «Масельське» встречается редко. Наиболее вероятно, что фамилия происходит от населённого пункта Масель (или Маселя), который существовал на территории современной Западной Украины или Польши. В таком случае фамилия отвечала на вопрос «откуда?»: человек из Маселя становился Масельским.

Суффикс -ськ- в украинской ономастике — маркер дворянского или казацкого происхождения, хотя со временем такие фамилии распространились и среди крестьян, особенно после того, как в XIX веке их начали массово записывать по названиям сёл. Таким образом, предок носительницы фамилии Масельськая мог быть либо мелким шляхтичем, владевшим землёй в окрестностях Маселя, либо казаком, либо крестьянином, которого при переписи записали по месту жительства.

Форма «Масельськая» (с мягким знаком и двойным «с») — украинская орфографическая норма, передающая польское произношение. В русском языке фамилию часто упрощали до «Масельская» или «Масельская». Если искать однокоренные фамилии, то это Масельский, Масель, Масельчук (от той же основы, но с другим суффиксом, указывающим на сына). Споров о происхождении здесь немного: корень прозрачный, а выбор между прозвищем и топонимом решается в пользу топонима, потому что модель «прозвище + -ский» для украинских фамилий нетипична, а вот «название места + -ский» — основная.