Фамилия Маслийчук — характерный пример украинской фамилии, образованной по продуктивной модели с суффиксом -чук. Этот суффикс в украинской ономастике традиционно обозначал сына или ученика (сравните с русским -ович/-евич или польским -иц). Изначально Маслийчук — это «сын Маслия» или «маленький Маслий».

Корень фамилии — «масло». В основе лежит прозвище Маслий. В украинских говорах так могли назвать человека, связанного с производством или продажей масла: маслодела, сбитенщика, либо торговца постным маслом. Не исключён и переносный смысл: «масляный» человек — льстивый, мягкий, уступчивый, или, напротив, тот, кто любил хорошо поесть, «как сыр в масле катался». В некоторых диалектах «маслий» — это и гриб маслёнок, но как прозвище такой вариант менее вероятен.

Географически фамилия Маслийчук привязана к западным и центральным регионам Украины, особенно к Волыни, Подолью и Галичине. Суффикс -чук здесь доминирует над южноукраинским -енко. Встречаются варианты написания с одной «с» (Маслійчук) или с окончанием -юк (Маслиюк) — это локальные фонетические или орфографические особенности.

В отличие от распространённых фамилий вроде Маслов (русская модель) или Масленников (от ремесла), Маслийчук сохраняет указание на конкретное лицо — родоначальника по прозвищу Маслий. Социально фамилия относится к крестьянской и казацкой среде: в реестрах Войска Запорожского и метрических книгах XVIII–XIX веков такие фамилии фиксировались у рядовых казаков и мещан. Дворянских родов с этой фамилией не известно — суффикс -чук почти не встречается в шляхетской среде.

Лингвистически интересна двойная согласная в корне. В украинском языке слово «масло» пишется с одной «с» (масло), но в фамилии часто закрепляется удвоение — возможно, под влиянием русского написания или как графическая гиперкоррекция. Встречаются обе формы, но вариант с двумя «с» (Маслийчук) стал преобладающим в официальных документах.