Фамилия Матасюк — яркий пример украинской модели образования фамилий с суффиксом -ук/-юк. Этот суффикс характерен для западноукраинских земель, особенно Волыни, Подолья и Полесья. Он указывал на сына или потомка человека, чьё имя или прозвище легло в основу. Матасюк буквально — «сын Матаса».

В основе фамилии лежит прозвище или уменьшительное имя Матас. Это, скорее всего, вариант христианского имени Матвей (от древнееврейского Маттитьяху — «дар Яхве»). В украинском и белорусском языках имя Матвей часто принимало народные формы: Маташ, Матас, Матяш. Встречается и другая версия — от польского слова «matać» (путать, обманывать, хитрить). В этом случае прозвище Матас могли дать человеку изворотливому или неискреннему. Однако более вероятна первая, «именная» версия: фамилии от крестильных имён в этой среде встречаются значительно чаще, чем от прозвищ с негативным оттенком.

Сравните с однокоренными фамилиями: Матасов, Маташов, Маташук, Матасевич. Они все восходят к одному корню, но различаются по географии. Форма на -юк (Матасюк) — самая западная, она плотнее всего привязана к историческим территориям Галиции и Волыни. Если ваш предок носил эту фамилию, с высокой вероятностью он происходил из крестьянской или казацкой среды Западной Украины, где суффикс -ук был основным способом обозначения родства. Фамилия не дворянская и не священническая — такие обычно имели окончания -ский или -ович.