Фамилия Матиос — редкий случай, когда украинская модель образования столкнулась с греческой основой, и результат получился неочевидным. Чтобы понять её происхождение, нужно смотреть не столько на корень, сколько на суффикс.

Ключевой элемент — окончание -ос. В русских и украинских фамилиях такое окончание нетипично. Оно прямо указывает на греческое происхождение основы. В украинской ономастике фамилии на -ос — это обычно украинизированные греческие фамилии, которые массово появились в Приазовье и на юге Украины, где с XVIII века селились греческие переселенцы из Крыма. Таким образом, Матиос — это не славянская фамилия, а греческая, адаптированная украинской фонетикой.

Теперь о корне. В основе лежит греческое имя Матфий (Matthias) или его сокращённая форма Матиос (Matthios). В греческом языке это имя означает «дар Яхве» (Божий дар). На русскую почву это имя перешло как Матвей, отсюда и параллели: Матиос — это греческий аналог русского Матвея. То есть фамилия образована от полного греческого имени без уменьшительных суффиксов, что указывает на то, что предок носителя фамилии, скорее всего, был греком по происхождению и звался Матиосом.

Географически фамилия Матиос почти не встречается в центральной России. Её ареал — юг Украины (Запорожская, Донецкая области) и прилегающие районы России, где исторически компактно проживали греки. В отличие от фамилий вроде Матвеев, которые образованы по патронимической модели (чей сын? — Матвеев), Матиос — это фамилия-имя, застывшая в своей первоначальной греческой форме. Носитель такой фамилии с высокой вероятностью является потомком греческого переселенца, который сохранил своё родовое имя как фамилию без славянских суффиксов.

Встречаются также версии, что фамилия могла быть образована от прозвища на основе диалектного «мати» (мать) или от румынского слова «matios» (тусклый, мутный), но эти объяснения значительно слабее. Основная и самая надёжная версия — греческое происхождение от имени Матфей, что подтверждается чёткой словообразовательной моделью и географией фамилии.