Фамилия Мацон — редкий случай, когда географический разрез помогает понять происхождение быстрее, чем морфология. Если вы встретили её на юге России или на Украине, скорее всего, перед вами румынский или молдавский след. В румынском языке слово maț означает «кишка» или «потроха», а уменьшительный суффикс -on превращает его в прозвище — возможно, мясника или торговца требухой. Такая профессиональная основа характерна для ремёсел, которые давали фамилии без лишних церемоний: человека называли по товару, с которым он работал.

Второй вариант ведёт в польско-белорусские земли. Там фамилия могла возникнуть от диалектного macać — «щупать, трогать». В этом случае Мацон — прозвище человека с беспокойными руками, возможно, суетливого или того, кто работал с тканями и проверял их на ощупь. Суффикс -on в польской ономастике не редкость (сравните с фамилиями Барон, Ворон), он часто указывает на лицо по действию или характерному признаку.

Есть и третья версия, менее очевидная. В России фамилия могла возникнуть как адаптация еврейской фамилии Мац, Мацон — от аббревиатуры «Моцэ» (потомок знатного рода) или от имени Мацлиах (удача). Но здесь важно не перепутать: если носитель — потомок крестьян из центральной России, скорее всего, корень не еврейский, а местный, из говоров.

Словообразовательная модель простая: основа + суффикс -он. В русской традиции такой суффикс встречается реже, чем -ов или -ин, поэтому фамилия осталась без патронимического окончания. Это говорит о том, что её зафиксировали в документах в той форме, в какой носил первый носитель, — без переделки на «Мацонов». Такие «голые» фамилии часто указывают на позднюю запись или на то, что предок был не крепостным, а казаком или мещанином, где фамилии давали по прозвищу напрямую.

География бытования узкая: фамилия встречается в Запорожской и Одесской областях Украины, в Молдове, а также в Ростовской области России. Если ваш предок оттуда, версия с румынским «мясником» наиболее правдоподобна. Если же из-под Бреста или Гродно — стоит присмотреться к польскому «щупальцу».