Фамилия Мацун — один из тех случаев, когда географическая привязка важнее морфологического разбора. В русском языке она звучит редко и необычно, а её носители почти наверняка родом с юга — из Краснодарского края, Ростовской области или Украины. Дело в том, что основа «мацун» — это армянское слово, обозначающее кисломолочный напиток (простоквашу). Именно в армянской среде фамилия Мацун и сформировалась.

С точки зрения словообразования, фамилия Мацун стоит особняком. В ней нет ни патронимического суффикса (-ов, -ян, -ский), ни типичных для славянских фамилий окончаний. Это так называемая «чистая основа»: прозвище или профессия напрямую стали фамилией, без добавления форманта. Если бы фамилия оформлялась по русской модели, мы бы получили Мацунов (сын Мацуна). Но в армянской традиции фамилии нередко оставляли без суффиксов, особенно если слово было ёмким и узнаваемым.

Кем мог быть предок Мацун? Наиболее вероятная версия — прозвище, данное человеку по роду занятий. Изготовление и продажа мацуна — традиционное ремесло в армянских селах. Мастер, который делал лучшую простоквашу, мог получить уличное имя Мацун, которое затем закрепилось за его потомками. Менее популярная, но возможная гипотеза — прозвище по вкусу или характеру: кислый, ворчливый человек, которого в шутку сравнивали с кислым молоком. Однако в ономастике прозвища по профессии встречаются чаще, чем по вкусовым ассоциациям.

Встречается и написание Мацюн (с мягким знаком) — это уже украинская или белорусская адаптация, где «ю» передаёт мягкость согласного. Но в любом варианте корень один и тот же, и он указывает на южное, кавказское происхождение семьи. Если вы носите фамилию Мацун, скорее всего, ваши предки были ремесленниками, связанными с молочным делом, и жили в тех краях, где армянская диаспора была заметной — от Кубани до Крыма.