Матюхо – уменьшительная форма крестильного мужского имени Матвей, которое в переводе с древнееврейского языка означает «человек Божий». Скорее всего, основатель рода Матюховых был человеком из простого сословия. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Матюхо, со временем получил фамилию Матюхова.