Фамилия Меловацкая — женская форма фамилии Меловацкий, которая образована от названия населённого пункта. В основе, скорее всего, лежит топоним Меловатка или Меловое — такие названия встречаются в Воронежской, Ростовской, Луганской и других областях, где есть выходы мела. Человек, переселившийся из такого села, получал прозвище «меловацкий», то есть «пришлый с Меловатки». Суффикс -цк- типичен для фамилий-«выезжих»: он указывает на происхождение из конкретного места, а не на профессию или личное качество.

Модель образования простая: корень мел- (мел, известняк) + суффикс -ов- (принадлежность к местности) + -ацк- (суффикс прилагательного, указывающий на связь с топонимом). В русской ономастике такие фамилии — характерный признак дворянского или служилого сословия, но не всегда: крестьяне, переезжавшие в другую губернию, тоже могли получить прозвище по бывшему месту жительства. Географическая привязка здесь первична, а не ремесло или личное имя.

В отличие от более частых Мельниковых или Меловых, фамилия Меловацкий/Меловацкая встречается редко. Это объясняется тем, что топоним Меловатка не так широко распространён, как, скажем, Мельница. Если сравнивать с однокоренными — Мелов, Меловский, Меловаткин — то именно суффикс -ацк- выдаёт «топонимическое» происхождение: он почти не встречается в фамилиях от прозвищ или профессий. Спорных версий здесь немного: попытки связать фамилию с диалектным «меловать» (белить мелом) или с личным именем Мел (от греческого «мёд») выглядят натянуто — ни в одном ономастическом словаре таких параллелей нет.

Таким образом, носительница фамилии Меловацкая — потомок человека, который когда-то покинул село на меловых холмах и записался по месту своего выхода. Конкретное село, скорее всего, находилось на юге России или Украины, где меловые отложения выходят на поверхность и дают названия десяткам деревень.