Фамилия Минтюков образована от именования Минтюк, которое, вероятнее всего, восходит к слову «ментюк» («ментюг»). Так в некоторых говорах называли рыбу «налим». Давая младенцу такое имя, как Минтюк, родители хотели, чтобы природа воспринимала ребенка как своего, чтобы к нему перешли те полезные качества, которыми наделено это животное или растение. Именование Минтюк также может быть формой крестильного мужского имени Дементий, которое в переводе с латинского означает «укрощающий, усмиряющий». Таким образом, потомок человека, обладающего именем Минтюк, со временем получил фамилию Минтюков. Так, в документах начала XX века упоминаются: Минтюков Василий Дмитриевич (родился в 1927 г.), Минтюков Василий Иванович (родился в 1861 г.), Минтюков Демьян Федорович (родился в 1887 г., Саратовская обл., Самойловский р-н, с. Залесянка), Минтюков Дмитрий Васильевич (родился в 1902 г.), Минтюков Павел Дмитриевич (родился в 1940 г.).