Фамилия Мистрян звучит непривычно для русского уха, но её структура прозрачна: это типичная армянская фамилия, образованная с помощью патронимического суффикса -ян (в старой орфографии -янц). Суффикс означает «принадлежащий к роду» или «потомок того-то». Получается, что Мистрян — это «из рода Мистра». Вопрос упирается в то, что скрывается за основой «Мистр».

Здесь есть два основных пути, и второй — гораздо правдоподобнее. Первая, слабая гипотеза: основа восходит к греческому слову «мистрос» (μύστρος) — «ложка». Фамилии от названий кухонной утвари в принципе встречаются, но в армянском контексте это маловероятно: слово не является исконным и не дало бы устойчивого прозвища. Вторая версия, которую поддерживает большинство исследователей армянских фамилий (опираясь на работы, например, Р. Ачаряна), связывает «Мистр» с греческим «мистирион» (μυστήριον) — «таинство, обряд». В Византии и Западной Армении «мистром» или «мистиром» называли человека, посвященного в таинства, служителя культа, а в более широком смысле — грамотея, писаря или учителя при церкви.

Иными словами, предок носителя фамилии Мистрян, скорее всего, был не просто ремесленником, а человеком, связанным с церковной или письменной культурой — дьячком, переписчиком книг или сельским учителем, получившим прозвище Мистр. Такие прозвища были распространены среди армян, живших на территории исторической Западной Армении (ныне восток Турции) и в Крыму, где сильно византийское влияние. Фамилия закрепилась в форме Мистрян, когда в XIX веке у армян начался массовый процесс закрепления наследственных фамилий.

С географической привязкой сложнее: в современных базах данных фамилия Мистрян встречается редко, преимущественно у армян из Краснодарского края, Ростовской области и Армении. Массового распространения, как, скажем, Авакян или Петросян, она не получила — это указывает на то, что род был либо немногочисленным, либо происходил из конкретного села, где прозвище Мистр дали одному человеку, а его потомки разъехались. Так что Мистрян — фамилия, которая прямо говорит о роде занятий предка: он был не воином и не крестьянином, а человеком книги и таинства.