Фамилия Митев звучит по-славянски просто и ясно, но за ней скрывается сразу две возможные истории происхождения. Первая и самая распространенная версия отталкивается от личного имени: в основе лежит Митя — просторечная, уменьшительная форма церковного имени Димитрий (Дмитрий). В этом случае фамилия отвечает на вопрос «чей ты будешь?» и означает «сын Мити», то есть потомок человека по имени Дмитрий. Такая модель образования через суффикс -ев типична для болгарских фамилий, где она выполняет ту же роль, что русское -ов.

Однако есть и вторая, более интригующая версия, которая меняет представление о предках носителей фамилии. В болгарском языке существует слово «мито» — пошлина, налог, а в древнерусском и других славянских языках бытовали родственные понятия: мыт, мытница, мытник. Сборщик податей назывался мытником или митарем. Если следовать этой гипотезе, фамилия Митев могла указывать не на имя, а на род занятий основателя рода — сборщика налогов и различных податей. Прозвище по профессии закреплялось за человеком и переходило к его детям, постепенно превращаясь в наследственное именование.

Какая из версий правдоподобнее? Имя Дмитрий было чрезвычайно популярно у славян, поэтому версия с уменьшительной формой Митя выглядит более вероятной для массового возникновения фамилии. Но и профессиональное прозвище не стоит сбрасывать со счетов: в тех краях, где таможенные и налоговые сборы играли заметную роль в жизни поселения, прозвище Митя или Мито могло закрепиться именно за сборщиком. Возможно, в разных семьях фамилия Митев возникла независимо и по разным причинам — так нередко случалось с фамилиями, образованными от коротких и звучных основ.

Точное место и время возникновения фамилии Митев сейчас назвать сложно: процесс формирования фамилий у южных славян растянулся на столетия и проходил в разных регионах неодновременно. Ясно одно — фамилия Митев представляет собой памятник славянской письменности и культуры, в котором сплелись и народная память об имени, и возможное отражение древних хозяйственных занятий.