Фамилия Моргулец — редкий случай, когда суффикс недвусмысленно указывает на географию. Формант -ец в украинских и белорусских фамилиях часто обозначал жителя определённого места («полтавец», «витебец») или человека, характеризующегося действием. В паре с корнем морг- (от «моргать», «моргнуть») получаем прозвище того, кто часто или выразительно моргает. Но здесь есть нюанс: в юго-западных говорах (украинских, белорусских, польских) «моргати» означало не просто «моргать», а «подмигивать», «делать знак глазами». Поэтому Моргулец — это не человек с нервным тиком, а скорее хитроватый, лукавый, возможно, шутник или ловелас, который «стрелял глазами». Прозвище давалось за характерную мимику или привычку.

Словообразовательная модель проста: основа «морг-» + суффикс деятеля «-ул-» (как в «свистун», «крикун») и уменьшительно-притяжательный «-ец». Буквально: «сын того, кто моргает» или «маленький моргун». Сравните с фамилиями Моргунов, Моргачёв — они образованы от той же основы, но с разными суффиксами. Моргулец — вариант, закрепившийся на территории современной Украины и юга Беларуси.

Версия о связи с польским «morg» (мера земли, примерно полгектара) маловероятна. Фамилия Моргулец не встречается в старых шляхетских реестрах, а «morg» давал бы фамилии типа Морговский или Моргунь. Корень «морг» в значении «мелькать, мерцать» гораздо органичнее ложится в прозвищную традицию.

Сословно предки Моргульца — почти наверняка крестьяне или казаки. Фамилия не дворянская, не духовная. В метрических книгах XIX века она встречается в Черниговской, Полтавской, Харьковской губерниях. Если ваш предок носил эту фамилию, он, скорее всего, был малороссийским или белорусским крестьянином, получившим прозвище за живую, выразительную мимику или привычку подмигивать в разговоре.