Фамилия Мухтияров — один из тех редких случаев, когда в основе лежит не арабское имя, а конкретное ремесло или должность. Корень «мухти» восходит к арабскому слову «мухтасиб» (محْتَسِب). В исламском мире мухтасиб — это чиновник, наблюдавший за соблюдением норм шариата на рынке: проверял честность торговцев, точность весов и мер, качество товаров. Проще говоря, это был «рыночный инспектор» или «городской смотритель», нечто среднее между полицейским и контролёром торговли.

В тюркских языках, особенно в татарском и башкирском, слово «мухтасиб» со временем упростилось до формы «мухти» или «мухтый». От этого прозвища и образована фамилия: Мухтий + -ар (персидский суффиксальный элемент, указывающий на обладателя качества) + -ов (русский патронимический суффикс). Таким образом, Мухтияров буквально означает «потомок того, кто был мухтасибом» или «сын смотрителя».

Фамилия почти наверняка имеет татарское или башкирское происхождение. Суффикс «-ов» — позднейшая русификация, характерная для крещёных татар или для тех, кто жил в смешанных регионах, где требовалась запись в русских метрических книгах. Встречается фамилия преимущественно в Поволжье и на Урале, в Татарстане, Башкортостане, а также в Оренбургской и Челябинской областях.

Примечательна редкость основы. Если фамилии на «муфтий» или «кади» (судья) встречаются чаще, то «мухтияр» — более узкая и конкретная профессия. Это не просто «уважаемый человек» или «духовное лицо», а человек с чёткой административной функцией. Предки современных Мухтияровых, скорее всего, были не купцами и не ремесленниками, а представителями местной власти или духовенства, которые следили за порядком на базарах.

В написании фамилии возможна вариация «Мухтияров» без смягчения, она закрепилась в русской орфографии. Родственные фамилии — Мухтасибов, Мухтаров, Мухутдинов — все они крутятся вокруг арабского корня «х-с-б» (счёт, расчёт), но Мухтияров выделяется именно профессиональным, а не лично-именным значением.