Фамилия Мулловская или Мулловский — одна из тех, что сразу выдают своё географическое происхождение. Суффикс -ск- указывает на образование от названия места: такую фамилию обычно получал человек, владевший землёй в определённой местности, либо выходец из неё. В основе лежит топоним Мулловка — название нескольких деревень и сёл в России, особенно распространённых в Поволжье (например, в Самарской и Ульяновской областях). Название Мулловка, в свою очередь, восходит к прозвищу или фамилии Мулла — так в татарской и башкирской среде называли мусульманского священнослужителя, грамотного человека. Таким образом, Мулловский — это «тот, кто из Мулловки», а сама Мулловка — «земля, принадлежавшая мулле».

В русской ономастике фамилии на -ский традиционно считались дворянскими или принадлежавшими духовенству. Однако Мулловские могли быть и крестьянами, переселившимися из татарского или смешанного селения: в XVI–XVII веках в Среднем Поволжье активно шёл процесс обрусения местных названий и прозвищ. Фамилия встречается в документах XIX века среди мещан и купцов, что нередко для выходцев из таких «окраинных» слобод.

Интересная деталь: написание с двумя «л» — Мулловский — более устойчивое, чем редкий вариант «Муловский». Двойная «л» в корне сохраняет память о слове «мулла», где в русской передаче удвоение стало нормой. Сравните с фамилиями типа Поповский, Дьяковский — та же модель, только основа не церковная, а иноверческая, что делает Мулловского носителем редкого культурного следа: смешения русской фамильной формы и тюркского корня.