Фамилия Мурынюк — характерный пример украинской модели фамилии, образованной с помощью патронимического суффикса -ук/-юк. Этот суффикс (в варианте -юк) указывает на принадлежность к роду: Мурынюк буквально значит «сын или потомок Мурыни». Ударение в таких фамилиях традиционно падает на последний слог: Мурыню́к.

Основа фамилии — имя или прозвище Мурыня. Скорее всего, это уменьшительно-ласкательная форма от крестильного имени Мур. Вариантов несколько. Самое вероятное — что Мур — это народная, сокращённая форма канонического имени Муромец (в святцах нечастое, но известное) или, что ещё проще, от прозвища, связанного с глаголом «мурыжить» (томить, задерживать, мучить). В украинских говорах «мурыга» — ворчун, брюзга. Человек, получивший такое прозвище, мог быть медлительным, нудным или просто иметь привычку «мурыжить» собеседника. Второй, менее распространённый вариант — связь с диалектным «мур» (стена, кладка), но для фамилии это менее характерно.

Географически фамилия Мурынюк — однозначно западноукраинская. Наибольшая плотность носителей фиксируется в Волынской, Ровенской и Тернопольской областях. Встречается она и в соседних регионах Беларуси, но реже. В России фамилия редкая и, скорее всего, принесена переселенцами с Украины в XIX–XX веках.

От той же основы образованы фамилии Мурыгин (русская, с суффиксом -ин) и Мурын (белорусская, без суффикса). Но именно форма на -юк выдаёт украинское происхождение и принадлежность к крестьянскому или казачьему сословию — в среде шляхты такие патронимы были нехарактерны. Таким образом, предки носителя фамилии Мурынюк — вероятнее всего, крестьяне или ремесленники с Волыни или Галичины, чей родоначальник носил прозвище Мурыня.