Фамилия Мурчук — яркий пример украинской или белорусской модели образования, где суффикс -ук/-чук указывает на происхождение от человека по имени или прозвищу. Если в русском языке типичным окончанием фамилии было -ов (сын Ивана — Иванов), то в западнорусских землях ту же роль играл суффикс -ук: он буквально значил «маленький», «сын» или «ученик». Мурчук — это «сын Мурка» или «потомок того, кого звали Мурко».

Основа «Мур» в данном случае не связана с кошачьим мурлыканьем, как может показаться на первый взгляд. Скорее всего, она восходит к древнему славянскому имени или прозвищу Мур, которое фиксируется в исторических документах. В старину «муром» называли шум, гул, невнятную речь, отсюда же слово «мурлыкать» в значении «бормотать». Прозвище Мурко могли дать человеку неразговорчивому, ворчливому или, наоборот, тому, кто постоянно напевал себе под нос. Есть и более конкретная версия: в юго-западных говорах «мур» — это загон для скота, и Мурчуком могли назвать пастуха или скотника.

Географически фамилия Мурчук плотнее всего привязана к западным областям Украины и югу Беларуси. В России она встречается реже и часто оказывается результатом миграции XIX—XX веков. Интересно, что в польской ономастике встречается фамилия Murczuk с тем же корнем, что подтверждает её западнославянское происхождение.

Других версий, например, тюркской основы, для этой фамилии нет — звучание обманчиво, но словообразовательная модель однозначно славянская. Это случай, когда суффикс говорит о происхождении больше, чем сам корень.