Фамилия Мустакова образована от прозвища Мустак. Скорее всего, оно ведет свое начало от церковно-славянского слова «мустаки» - «усы». Вероятно, его мог получить человек с пышными усами. В восточно-славянской традиции усы и борода – это символ жизненной силы, плодородия, роста, обилия, богатства, изобилия и счастья. Прозвище Мустак, таким образом, имело большое социально-культурное значение. Менее вероятно, что фамилия Мустакова образована от эстонского слова must - «черный, темный, вороной». Возможно, так называли человека с темными волосами и смуглой кожей. Поэтому данное прозвище указывало на особенности внешности предка. Кроме того, в основе прозвища Мустак может лежать немецкое слово Must - муст, виноградное сусло, сладкое молодое, еще не перебродившее вино. Не исключено, что прозвище Мустак получил винодел. В таком случае Мустак относится к числу так называемых «профессиональных» именований и указывает на род деятельности предка. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Мустак, со временем получил фамилию Мустакова.