Фамилия Мяснокова — женская форма фамилии Мясноков, и её разбор стоит начать с ударения на последний слог: Мясноко́в. Основа здесь неочевидная. На первый взгляд кажется, что корень «мяс-» указывает на мясо, но суффикс «-нок» в русских фамилиях встречается редко и почти всегда вторичен. Чаще всего он возникает из диалектного прозвища или из искажения другой формы.

Скорее всего, Мясноков — это вариант фамилии Мясников, но с изменением суффикса под влиянием местного говора или при записи в документах. В русской ономастике известны случаи, когда -ов заменяло -ев, а -ник превращалось в -нок из-за аканья или упрощения: Мясник → Мяснок. Такой переход мог произойти в южнорусских или белорусских говорах, где безударное «и» редуцируется до «о» или «а». Тогда основа та же: прозвище Мясник — человек, который торговал мясом, работал на скотобойне или просто любил мясную пищу. Фамилия Мясников распространена повсеместно, а Мясноков — её более редкая, локальная ветвь.

Есть и другая версия, менее вероятная, но допустимая: основа могла быть связана с прилагательным «мясной» и уменьшительным суффиксом «-ок», как в слове «мясок» (кусочек мяса). Тогда Мяснок — человек с таким прозвищем, возможно, невысокого роста или худощавый, в ироничном смысле. Однако это предположение слабее, так как суффикс «-ок» в фамилиях обычно даёт форму Мясоков, а не Мясноков.

Географически фамилия Мяснокова встречается редко, в основном в центральных и южных регионах России, что подтверждает её диалектное происхождение. В целом, носительница этой фамилии может считать себя потомком мясника или торговца мясом, чья фамилия со временем изменила звучание.