Фамилия Мяснова — женская форма, а мужская, Мяснов, образована по одной из самых распространённых в русской ономастике моделей: от прозвища или профессии с помощью суффикса -ов-. Основа здесь — слово «мясной». Всё просто и прозрачно: предок занимался мясной торговлей или был мясником. Однако это не единственная версия, и именно в ней кроется интересный нюанс.

В старину прозвище Мясной могли дать не только торговцу, но и человеку с крупным, плотным телосложением — «мясному», то есть упитанному, крепкому. Такая характеристика внешности была не менее распространена, чем профессиональная. В словаре древнерусских личных имен и прозвищ, например, встречаются аналогичные случаи, когда прозвище отражало физическую особенность, а не род занятий.

Фамилия Мяснов (и, соответственно, Мяснова) не относится к числу дворянских или княжеских — её носители, скорее всего, происходили из крестьян, посадских людей или мещан. В центральных губерниях России, особенно в Московской, Тверской и Владимирской, фамилии на -ов, образованные от названий ремесел, были типичны. Если предок жил в городе или крупном торговом селе, версия о мяснике или торговле мясом становится основной. Если же в глухой деревне, где мясо ели редко, прозвище могло быть насмешливым или ироничным — так могли окрестить единственного в округе мясоеда или зажиточного крестьянина, который позволял себе мясной стол.

Есть и более редкая, но правдоподобная версия: отчество от неканонического имени Мясной. В дохристианской Руси имена, данные по внешности или привычкам, были обычным делом. Такое имя могли дать ребенку, родившемуся «на мясоед» — в период, когда разрешена мясная пища. Эта версия менее популярна, но лингвистически ничуть не слабее профессиональной.

Таким образом, фамилия Мяснова — это не загадка, а прямой указатель на быт и нравы предков. Скорее всего, ваш предок либо резал и продавал мясо, либо был настолько плотным и здоровым мужчиной, что это запомнилось окружающим и закрепилось в фамилии.