Фамилия Мяснов — яркий пример того, как русская фамилия может быть образована напрямую от названия профессии или ремесла. Основа здесь прозрачна: «мясной» или «мясник». В отличие от более частотной фамилии Мясников, которая использует суффикс -ов, присоединённый к основе «мясник», Мяснов образован проще — от прилагательного «мясной» (то есть «относящийся к мясу») либо напрямую от прозвища Мясной. Такой тип словообразования (прилагательное + -ов) типичен для фамилий, возникших из прозвищ, характеризующих род занятий или внешность.

Скорее всего, первый носитель фамилии — человек, чья работа была связана с мясом: торговец мясом на рынке, забойщик скота или мясник. В русских говорах слово «мясной» могло также означать «упитанный, тучный», поэтому нельзя исключать, что прозвище дали по внешнему признаку — дородному, плотному телосложению. Однако в контексте фамилий ремесленная версия всегда правдоподобнее: профессиональные прозвища были устойчивее и чаще переходили в фамилии, чем бытовые описания внешности.

Интересно, что фамилия Мяснов встречается значительно реже, чем Мясников или Мясоедов. Это говорит о том, что она могла возникнуть в более узкой локальной традиции — например, в северных или центральных губерниях России, где ценилась краткая форма прозвища. В ономастических справочниках фамилия не фигурирует среди массовых, что делает её скорее редкой, но от этого не менее показательной для понимания русской модели фамилиеобразования: от конкретного занятия к родовому имени без лишних суффиксальных ступеней.

Если ваш предок носил фамилию Мяснов, он почти наверняка был человеком «мясного» дела — либо торговал, либо резал скот, либо держал лавку. В крестьянской среде такие фамилии часто закреплялись за целыми династиями, и в архивных записях XIX века вы, скорее всего, найдёте мясников, а не дворян.