Фамилия Мясниеов — редкий и во многом загадочный случай. На первый взгляд, корень «мяс-» очевидно указывает на связь с мясом, и хочется сразу отнести её к «профессиональным» фамилиям, образованным от названия ремесла. Однако здесь есть важная орфографическая ловушка, которая меняет всё.

Правильное написание фамилии — с двумя буквами «с» в середине: Мясниеов. Если бы фамилия происходила от слова «мясник» (человек, торгующий мясом), она выглядела бы как «Мясников» — с одним «с». Двойное «сс» указывает на другую основу. Скорее всего, в основе лежит не русское, а западноевропейское имя или прозвище, например, немецкое «Messer» (нож) или его производные. Через польское или украинское посредничество (где шипящие могли смягчаться) это слово могло превратиться в «Мясник» или «Мяснец», а затем, при русификации, получить типичный русский суффикс -ов, но сохранить двойную «с» как след иноязычного происхождения.

Вторая версия, менее вероятная, но возможная: фамилия могла возникнуть в среде старообрядцев или переселенцев, где по каким-то диалектным причинам слово «мясной» получило нестандартное написание с удвоением. Однако для русского уха и глаза такое удвоение неестественно, поэтому первая версия — через заимствованное прозвище — выглядит убедительнее.

Географически фамилия Мясниеов крайне редка. Её можно встретить в единичных записях на юге России и в Поволжье — регионах, где исторически был силён контакт с немецкими колонистами и польскими переселенцами. Именно в этих местах фамилии с необычной орфографией встречаются чаще.

Таким образом, носитель фамилии Мясниеов, скорее всего, потомок человека, которого прозвали не по профессии, а по характерному предмету или особенности, связанной с ножом (возможно, мастера по изготовлению ножей или человека, который всегда носил с собой большой нож). Фамилия — не про мясо, а про ремесленный инструмент, только обличье у неё обманчиво русское.