Фамилия Мясников ведет начало от прозвища Мясник. Слово «мясник» образовано от славянского корня в значении «мясо» с помощью суффикса -ник-, указывающего на профессию. То есть фактически мясник — это человек, который занимается разделкой туш животных и продажей мяса. Таким образом, прозвище Мясник указывает на род занятий предка. Однако в диалектах слово «мясник» имело другие значения: в курском - «полный человек», в архангельском - «горшок, в котором варят мясные кушанья», в сибирских - «булочка из теста, в которое подмешано нарубленное мясо», в вологодском - «пирог с мясом», в кировском и в сибирских - «плотная красная глина», «твердая глина» или «грязь». Следовательно, прозвище Мясник мог получить человек, отличавшийся дородным телосложением, кулинар, готовивший мясники, человек, изготавливавший горшки-мясники, или тот, кто жил в глинистой местности. Прозвище Мясник и фамилия Мясников упоминаются в письменных источниках с XVI века. Так, в документах записаны: чердынцы Степанко Мясник (1579 год) и Михалко Завьялов сын Мясников (1623 год), Иван Иванов сын Мясник, посадский в Смоленске (1609 год), смоленский пушкарь Олфимко Мясник (1609 год), подьячий Василий Мясников (1683 год), жители Вологды Семен Павлович Мясник (1629 год), купец Яким Баженов сын Мясник (1629 год). Известен рязанский дворянский род Мясниковых, основанный рязанским полицмейстером, спасским и михайловским городничим, капитаном Петром Никитичем Мясниковым. Этот род 15 марта 1819 года внесен во II часть Дворянской родословной книги Рязанской губернии. Так, в Книге памяти Республики Карелия записан Мясников Леонтий Лаврентьевич, который родился в 1897 году в деревне Селецкая Вологодской области. В Книге памяти Читинской области отмечен Мясников Михаил Андреевич, рожденный в 1898 году в селе Иля Читинского уезда Забайкальской области. В Книге памяти Пермской области упоминается Мясников Матвей Дмитриевич, рожденный в 1884 году в деревне Песьянка Кишертского района Уральской области.