Фамилия Мясниковы ведет начало от прозвища Мясник. Слово «мясник» образовано от славянского корня в значении «мясо» с помощью суффикса -ник-, указывающего на профессию. То есть фактически мясник — это человек, который занимается разделкой туш животных и продажей мяса. Таким образом, прозвище Мясник указывает на род занятий предка. Однако в диалектах слово «мясник» имело другие значения: в курском - «полный человек», в архангельском - «горшок, в котором варят мясные кушанья», в сибирских - «булочка из теста, в которое подмешано нарубленное мясо», в вологодском - «пирог с мясом», в кировском и в сибирских - «плотная красная глина», «твердая глина» или «грязь». Следовательно, прозвище Мясник мог получить человек, отличавшийся дородным телосложением, кулинар, готовивший мясники, человек, изготавливавший горшки-мясники, или тот, кто жил в глинистой местности. Прозвище Мясник и фамилия Мясников упоминаются в письменных источниках с XVI века. Так, в документах записаны: чердынцы Степанко Мясник (1579 год) и Михалко Завьялов сын Мясников (1623 год), Иван Иванов сын Мясник, посадский в Смоленске (1609 год), смоленский пушкарь Олфимко Мясник (1609 год), подьячий Василий Мясников (1683 год), жители Вологды Семен Павлович Мясник (1629 год), купец Яким Баженов сын Мясник (1629 год). Так и прозвище Мясник закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Мясниковы. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Мясник, со временем получил фамилию Мясников.