Фамилия Надточаева — один из ярких примеров того, как прозвище, данное человеку по его поступку или привычке, закрепилось в роду и превратилось в наследственное имя. Её основа — глагол «надточать» в значении «наточить, заострить». В старину так могли прозвать мастера-точильщика, занимавшегося заточкой ножей, топоров и другого инструмента. Но есть и другая, не менее любопытная версия: на юге России и в Украине слово «надточати» означало «добавлять, прибавлять, наливать доверху». В этом случае прозвище Надточай мог получить человек, который в разговоре или деле постоянно «добавлял лишнего», преувеличивал или доливал чарку до краёв.

Словообразовательная модель фамилии нестандартна. Суффикс -ев- присоединился к основе Надточа-, которая возникла от глагольной формы «надточай» (повелительное наклонение). Фамилии, образованные от глаголов в повелительном наклонении, — редкое явление в русской ономастике, хотя встречается (сравните с фамилией Убейконь). Обычно такие прозвища давали не за профессию, а за характерную черту поведения: человека называли по команде, которую он чаще всего произносил или которая описывала его действия.

Фамилия Надточаева имеет явные украинские или южнорусские корни. Географически она распространена в Воронежской, Ростовской областях, а также на востоке Украины. Мужская форма — Надточаев — встречается чаще, женская образована по стандартной модели притяжательного суффикса. Интересно, что в некоторых говорах ударение падает на второй слог (Надтóчаев), что указывает на глагольное происхождение, а в других — на третий (Надточáев), что сближает её с фамилией Надточий, бытующей на Кубани.

Таким образом, предок современных Надточаевых мог быть либо ремесленником-точильщиком, либо человеком с живым, «прибавляющим» характером. В любом случае, фамилия хранит отпечаток живой разговорной речи, где действие или качество становилось именем на века.