Фамилия Надточеева образована от прозвища Надточей, и в её основе лежит украинское слово «надточний». У этого слова два значения, и каждое могло дать прозвище, но по-разному описывало человека.

Первая версия связывает прозвище со значением «надточенный», то есть зауженный. Так могли прозвать человека с плотной фигурой, но узкими плечами и небольшой головой: верхняя часть тела словно бы «сточена», заужена относительно низа. Прозвище в таком случае было шутливым, но точным — оно описывало внешность, которая бросалась в глаза.

Вторая версия отталкивается от значения «сверхточный». Здесь Надточеем называли человека педантичного, дотошного, который всё делал с особой тщательностью и не терпел неточностей. Такое прозвище скорее характеризовало склад характера, чем внешность.

Какая из версий правдоподобнее — сказать трудно. Оба значения слова «надточний» в украинском языке реально существуют, и прозвище могло возникнуть независимо в разных семьях. Но для фамилии важнее то, что она закрепилась именно за потомками человека с таким прозвищем.

Сама фамилия построена по типичной для русских и украинских фамилий модели: к основе Надточей добавился суффикс -ев, а затем окончание -а, указывающее на женскую форму. Изначально Надточеев — это «сын Надточея», то есть потомок человека с прозвищем Надточей. Со временем фамилия закрепилась и передавалась уже безотносительно к прозвищу предка.

Интересно, что фамилия Надточеева встречается реже, чем мужская форма Надточеев, и это нормально: женские формы фамилий в русской традиции образуются механически и не несут отдельного смысла. Сама же фамилия сохранила в себе украинский след, что указывает на вероятные корни рода в украинских землях или в зоне украинско-русского пограничья.