Фамилия Недотко — редкий случай, когда географический и лингвистический ключи к ней лежат в разных плоскостях. По суффиксу -ко это типичная украинская или белорусская фамилия, образованная по модели, где суффикс указывает на происхождение от прозвища или имени. Основа здесь — «недотк(а)», то есть «недотрога». Прозвище Недотка давали человеку обидчивому, капризному или тому, кто не любил, чтобы его трогали, — в прямом смысле (например, щекотливый) или в переносном (обидчивый). Фамилия Недотко, таким образом, — это «сын Недотки», патронимическая форма, закрепившаяся в роду.

Говорить о дворянском сословии или известных исторических личностях с этой фамилией не приходится: она бытовала в крестьянской и казацкой среде. В реестрах запорожских казаков и переписях Левобережной Украины XVII–XVIII веков фамилии с основой «Недоторк-» или «Недотк-» встречаются, что подтверждает её прозвищное происхождение — человек получил её за характер, а не за ремесло.

Интересная деталь: в русском языке есть похожая фамилия — Недотрогин, образованная через суффикс -ин от того же корня, но в великорусской огласовке. Недотко — это южнорусский или белорусский вариант, где суффикс -ко выполняет ту же патронимическую функцию, что и -ов или -ин в северных говорах. Если вы встретили Недотко, скорее всего, предки жили на территории современной Украины, Беларуси или в южных областях России (Курская, Воронежская, Ростовская области).

Есть и более редкая версия: в некоторых говорах «недотка» могло означать не только человека, но и предмет — например, недотканый кусок холста или недоделанную вещь. В таком случае прозвище могло закрепиться за ленивым или нерадивым мастером. Однако первая версия — от «недотроги» — кажется более естественной и распространённой в ономастике.