Основой фамилии Неустроев послужило мирское имя Неустрой. Фамилия Неустроев восходит к слову «неустрой», то есть «беспорядок, непорядок, неурядица». Возможно, прозвище Неустрой получил неаккуратный, либо несерьезный, непоседливый человек. Однако существует более правдоподобная гипотеза: в основе этой фамилии лежит древнее славянское имя Неустрой. В данном случае, надеясь иметь красивого и здорового мальчика, родители назвали его Неустрой. Веселовского упоминаются: Суета, Суторма, Неустрой и Булгак Васильевичи Бессоньевы, землевладельцы, Середина XVI века, Переяславль. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Неустрой, со временем получил фамилию Неустроев.