Фамилия Ницюк звучит на слух как украинская или белорусская, и это первая зацепка. Её выдает суффикс -юк, один из самых распространенных в западных регионах Украины (Волынь, Подолье, Галичина) и в южной Беларуси. Этот суффикс указывал на принадлежность к роду: Ницюк — буквально «сын или потомок Ница». В польской традиции (а эти земли долго входили в Речь Посполитую) суффиксу -юк соответствует -ук, так что Ницюк и Ницук — один и тот же вариант написания, различавшийся диалектом или записью в метрике.

Основа фамилии — Ниц. Это сокращенная форма от канонического имени Никита. В народной речи имя Никита часто усекали до Ница или Ницко (сравните: Михаил — Михей, Михно, Павел — Пацюк). Имя Никита в переводе с греческого означает «победитель», но в быту прозвище Ниц могло закрепиться за человеком просто по имени, без всякого намека на характер. Встречается и версия, что Ниц — это вариант имени Аниций (тоже греческого происхождения, от слова «непобедимый»), но она менее вероятна: форма Ниц из Никиты встречается в источниках гораздо чаще.

Менее распространенное, но возможное объяснение: прозвище Ниц могло произойти от диалектного глагола «ницать» (никнуть, склоняться, увядать) или от существительного «ница» (что-то низкое, пригнутое). Тогда прозвище дали бы человеку сгорбленному, тихому или, наоборот, смиренному. Однако для фамилий на -юк типичнее именно крестильное имя в основе, поэтому версия с Никитой — основная.

Географически фамилия Ницюк редкая. Её носители встречаются в основном на западе Украины (Волынская, Ровенская области) и в приграничных районах Беларуси. В России фамилия почти не зафиксирована, что подтверждает её четкую региональную привязку. В польских метриках XVIII–XIX веков можно найти запись Nicuk или Nicjuk — так поляки передавали украинское произношение.

Социальный слой предков — скорее всего, крестьянство или мещанство. Фамилии на -юк в массе своей не дворянские, они фиксировали принадлежность к сельской общине. Никаких известных исторических личностей с этой фамилией нет, что нормально для такой локальной формы. Если вы Ницюк, ваша родословная, скорее всего, уходит корнями в западноукраинское или южнобелорусское село, а предка звали Никита, которого в быту звали Ниц.