Фамилия Нитюк — яркий пример украинской модели фамильного словообразования, где суффикс -юк указывает на происхождение от личного имени или прозвища. В украинской ономастике суффикс -юк (как и -чук, -енко) означает «сын» или «потомок», то есть Нитюк — это буквально «сын Нити». Такая модель особенно распространена на западе Украины, в частности на Волыни, в Подолье и на Галичине, где фамилии на -юк встречаются чаще, чем на востоке.

Основа «Нит-» вызывает вопросы. Самое вероятное объяснение — прозвище Нить. В говорах нитью могли называть не только швейную нитку, но и длинного, худого человека, а также того, кто занимался прядением или ткачеством (сравните с фамилиями Ткач, Пряха). Прозвище могло быть ироничным: так могли окрестить скрупулезного, дотошного человека, который «тянет нить» в разговоре или деле. Менее убедительна версия о происхождении от полного имени Никита через усечение (Нитя → Нитюк), так как для украинских фамилий от имени Никита типичнее суффиксы -енко (Никитенко) или -ук (Никитюк). Форма Нитюк для Никиты — редкое исключение, но полностью исключать её нельзя.

Словообразовательный разбор прост: корень Нит- + суффикс -юк. Ударение в фамилии, скорее всего, падает на последний слог — Нитю́к, что свойственно многим украинским фамилиям на -юк. В русском языке фамилию могли адаптировать с ударением на первый слог, но исходный вариант — именно на окончание.

Фамилия Нитюк — нечастая, её носители преимущественно встречаются в западных областях Украины и среди потомков украинских переселенцев. В российских архивах она практически не фиксируется, что подтверждает её региональную природу. Если вы встретили Нитюка за пределами Украины, скорее всего, его предки уехали с запада в ходе миграций XIX–XX веков.

Таким образом, Нитюк — это фамилия-клеймо по прозвищу, связанному либо с внешностью, либо с ремеслом, либо с характером предка. Точное значение утрачено, но сам суффикс не оставляет сомнений: перед нами типичная украинская фамилия, указывающая на родство по отцу.