Фамилия Носанкин образована по одной из самых распространённых в русской ономастике моделей: основа плюс суффикс -ин. Этот суффикс указывает на принадлежность: Носанкин — буквально «сын Носанки» или «человек из рода Носанки». Основа же — прозвище или неканоническое имя Носанка.

Корень здесь — «нос». В русских говорах слово «нос» имело не только прямое значение, но и переносные: так называли выдающуюся часть чего-либо, мыс, а также самого человека с большим, длинным или необычной формы носом. Прозвища по внешним чертам — одни из древнейших на Руси, и Нос, Носок, Носан (откуда Носанов), Носанка — их яркие примеры. Форма Носанка — это уменьшительно-ласкательный вариант с суффиксом -к-, который мог закрепиться за человеком невысокого роста, молодым парнем или просто как бытовое прозвище в кругу семьи или деревни.

Интересно, что фамилия Носанкин — довольно редкая. В отличие от массовых Носовых и Носачёвых, она сохранила архаичную суффиксальную форму, что может указывать на её происхождение из определённой локальной группы, возможно, из северных или центральных русских областей, где такие модели были устойчивее. Встречается она преимущественно в Поволжье и на Урале — регионах позднего заселения, куда переселенцы приносили свои фамилии в уже сложившемся виде.

Ономастический словарь Б. Унбегауна относит подобные образования к типично русским, но не даёт прямого толкования Носанкина. Если же опираться на работы В. Никонова по географическому распределению фамилий, то Носанкины — это, скорее всего, потомки крестьян или посадских людей, получивших фамилию по прозвищу предка. Никакого отношения к дворянству или известным историческим родам эта фамилия не имеет — она из народной толщи, где меткое слово закреплялось на века.