Фамилия Ноздрачов — один из тех случаев, когда прозвище предка сохранило в себе физическую деталь, которая в современном языке звучит почти грубовато, но для средневекового человека была обычной бытовой приметой. В основе лежит слово «ноздрач» — так в старых русских говорах называли человека с широкими, крупными или заметными ноздрями. Прозвище давали по яркой внешней черте, без насмешки: в крестьянской и ремесленной среде такие «говорящие» имена были нормой.

Суффикс -ов указывает на типичную модель русской патронимической фамилии: Ноздрачов — это «сын Ноздрача». Если бы предка звали просто Ноздря, фамилия звучала бы как Ноздрин. Форма Ноздрачов встречается реже, чем однокоренные Ноздрин или Ноздрев, и это делает её интересной для этимолога. Судя по суффиксу -ач, прозвище образовано по продуктивной модели: «бородач» (от борода), «усач» (от усы), «горбач» (от горб). Соответственно, «ноздрач» — обладатель особенных ноздрей.

Географически фамилия тяготеет к центральным и южнорусским областям, где диалектное слово «ноздрач» было в ходу. В переписных книгах XVII века встречаются крестьяне и посадские люди с прозвищем Ноздра, Ноздря, Ноздрач — например, в документах по Рязанскому и Тульскому краям. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано: это типичная фамилия крестьянского или мещанского сословия, которая закрепилась после отмены крепостного права, когда бывшим крестьянам массово давали фамилии по прозвищам.

В современном русском языке слово «ноздрач» вышло из обихода, и фамилия воспринимается как чисто звуковой комплекс, без прямой связи с анатомией. Однако для носителя фамилии Ноздрачов есть любопытная деталь: однокоренные фамилии Ноздрин, Ноздрев, Ноздрачёв (с ударением на последний слог) встречаются чаще, а форма Ноздрачов — более редкая и локальная. Если у вас именно такое написание, это может указывать на конкретную ветвь рода из определённой губернии, где закрепился именно этот вариант произношения и записи.