Так, фамилия Нудель, распространённая на Украине и в Польше, относится к профессиональным именованиям, указывающим на род деятельности предка. В основе этой фамилии лежит слово needle, что в переводе с идиш значит «иголка». Таким образом, прозвище Нудель мог получить портной или мастер по изготовлению иголок. Например, только у евреев можно было встретить такие фамилии, как Вейценбаум, что в переводе с немецкого означало «пшеничное дерево», Зауэрштром – «кислый поток», Левенфиш – «рыба-лев», Цигенбаум – «козье дерево», Квечман – «высказываться неохотно». Оно берет начало от нарицательного nudl, которое в переводе с идиша на русский язык означает «иголка». Так могли назвать того, кто изготавливал иголки на продажу. Не исключено, что именование Нудель принадлежало портному. Так, в Книге памяти Свердловской области упоминается Мендель Моисеевич Нудель, родившийся в 1902 году в городе Кишинев. В Книге памяти Новгородской области содержится информация о Семене Макаровиче Нуделе, родившемся в 1910 году в Семфирополе.