Фамилия Огель — редкая и неочевидная. Чтобы понять её происхождение, нужно заглянуть не в русскую, а в немецкую или еврейскую (ашкеназскую) среду, хотя носители этой фамилии давно живут и на русскоязычном пространстве.

В основе фамилии лежит немецкое слово «Öl» — масло. В немецком языке это слово звучит как «ёль», а в некоторых диалектах — «эль». От него образовано прозвище Öl, которое давали либо торговцу маслом, либо человеку, занимавшемуся его производством. Вполне возможно, что предок носителя фамилии был маслобойщиком или продавал растительное масло на рынке. При переходе в русский язык умлаут исчез, и фамилия стала записываться как «Огель» (через «о»), хотя в исходном варианте она произносится с «ё». Реже встречается написание через «ё» — Ёгель, но это уже совсем другая история.

Есть и вторая, менее распространённая версия. В некоторых немецких диалектах «Öl» могло быть сокращением от имени Ойген (Eugen) — аналога русского Евгений. По этой версии, Огель — это патроним, образованный от уменьшительной формы имени, то есть «сын Ойгена». Однако прозвищная версия (от профессии) встречается чаще и выглядит логичнее: фамилии, образованные от названий товаров и ремёсел, — один из самых распространённых типов в немецкой ономастике.

С точки зрения географии, фамилия Огель встречается в основном у потомков немецких колонистов, переселившихся в Российскую империю в XVIII–XIX веках. Много таких семей оседало в Поволжье, на юге Украины и в Причерноморье. Встречается она и среди евреев-ашкеназов, у которых немецкий язык также был основным бытовым, а фамилии часто давались по профессии.

Что касается суффикса, то в русском варианте фамилия не получила стандартного окончания -ов или -ин. Она осталась в «чистом» виде, как калька с немецкого оригинала. Это типично для фамилий, которые вошли в русский обиход из других языков и не подверглись полной русификации. Так что, если вы встретили Огеля, перед вами, скорее всего, потомок немецкого маслодела или, реже, человека по имени Ойген.