Прозвище Огуречник, которое легло в основу фамилии Огуречникова, восходит к слову «огурец». Так, Огуречником могли называть того, кто выращивал огурцы или продавал их на рынке. Родина огурцов — Индия. Там они и по сей день встречаются в диком виде. Из Индии огурцы распространились в страны Ближнего Востока и одно время считались изысканной пищей. В Россию этот овощ попал из Греции. Из греческого языка заимствовано и его название, которое означало «неспелый, несозревший». Особенно ценились нежинские огурцы, которые приобрели известность во времена правления императрицы Екатерины Второй. Государыня, отведавшая знатный овощ во время одного из объездов обширной подведомственной территории, приказала обеспечивать императорский двор только нежинскими огурцами. Это распоряжение действовало в Петербурге вплоть до 1917 г. Вселовского упоминаются родственные прозвища и фамилии: Огурец, пономарь, конец XVI век, Углич; Иван Иванович Огурцов, таможенный дьячок, 1593 год, Каргополь. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Огуречник, со временем получил фамилию Огуречникова.