Фамилия Огурешников — наглядный пример того, как профессиональное прозвище превратилось в родовое имя. Её основа — слово «огур(еш)ник» — так в русских говорах называли не просто любителя огурцов, а человека, который их выращивал и продавал. В отличие от фамилий, образованных от названий овощей напрямую (Огурцов), здесь работает суффикс -ник, указывающий на деятеля: огурешник — тот, кто промышляет огурцами.

Модель образования прозрачна: прозвище Огурешник → притяжательное прилагательное Огурешников (чей сын? — Огурешников). Суффикс -ов стандартен для русских фамилий, образованных от основ на твёрдый согласный. Интересно, что в основе лежит именно разговорная форма «огурешник», а не книжное «огур(еч)ник». Это указывает на живую народную речь и, скорее всего, на непривилегированное происхождение первых носителей — крестьян или посадских, торговавших на базаре.

В ономастических словарях фамилия не относится к числу частых, но встречается в центральных и южных губерниях России, особенно в регионах, где огуречный промысел был развит (например, в Суздальском уезде Владимирской губернии или в Муроме). Географическая привязка здесь сильнее, чем у многих «растительных» фамилий: Огурешниковы — почти наверняка потомки огородников-промысловиков.

Примечательно, что фамилия избежала двоякого прочтения. В отличие от, скажем, Огуречникова (где суффикс -ев мог бы указывать на иную основу), форма Огурешников однозначна. Единственный спорный момент — могло ли прозвище быть ироничным, данным тощему или бледному человеку (по ассоциации с огурцом)? Вероятность низкая: в русской традиции прозвища по внешности редко оформлялись суффиксом -ник, который почти всегда маркирует ремесло или занятие.

Если ваши предки носили эту фамилию, с высокой долей уверенности можно говорить, что они были не просто крестьянами, а людьми, специализировавшимися на конкретном огородном деле — выращивании и сбыте огурцов. Возможно, они держали свой участок или работали на богатых огородников. Фамилия сохранила память о скромном, но устойчивом промысле, который кормил семью из поколения в поколение.