Фамилия Олейниченкова — женская форма фамилии Олейниченков, которая относится к распространённому восточнославянскому типу фамилий на -ов/-ев. Её основа — прозвище или профессиональное именование, связанное с ремеслом изготовления растительного масла. В украинском и южнорусском говорах «олейник» (от укр. «олія» — растительное масло) называли маслобойщика, торговца маслом. Суффикс -енк- в основе указывает на то, что носитель фамилии мог быть сыном или потомком такого мастера: Олейниченко — «сын Олейника». Добавление патронимического суффикса -ов образовало форму Олейниченков, то есть «принадлежащий роду Олейниченко».

Модель образования фамилии необычна двойным суффиксом. Сначала от прозвища Олейник образовали фамилию на -енко (характерную для Левобережной Украины и Слобожанщины), а затем при переселении или в ходе русификации документально закрепили русский суффикс -ов. Такая «гибридная» форма типична для фамилий украинского происхождения, которые попали в великорусскую среду в XVII–XIX веках. Географически фамилия Олейниченков и её женский вариант чаще всего встречаются в Белгородской, Курской, Воронежской областях — зоне активного смешения украинского и русского населения.

С точки зрения словообразования, фамилия стоит в ряду однокоренных: Олейник, Олейников, Олейниченко, Олейничук. Однако форма с двумя суффиксами — одна из самых редких, что делает её надёжным маркером конкретного региона и времени фиксации. Сословного барьера у неё не было: маслобойное ремесло могло кормить и крестьянина, и мещанина, и казака. В современных справочниках фамилия не числится среди частых, что подтверждает её локальный характер.