Фамилия Олиярчук — показательный пример того, как украинская модель фамильного суффикса «переработала» польское или западнославянское имя. Её основа — имя Олияр, которое в свою очередь является народной формой католического имени Элиаш (через польское Eliasz). То есть по корню Олиярчук — дальний родственник русских Елисеевых и Елизаровых, но с совершенно иной историей бытования.

Суффикс -чук в украинской ономастике — один из самых распространённых патронимических показателей на Правобережье и Западной Украине. Он указывает на «сына» или «потомка»: Олиярчук буквально — «сын Олияра». Такие фамилии массово закреплялись в XV–XVII веках среди казачества и крестьянства Волыни, Подолья, Галиции. В отличие от русских фамилий на -ов/-ев, которые чаще фиксировали принадлежность помещику или отцу по документу, -чук долго сохранял устный, бытовой характер и мог меняться от поколения к поколению.

Сам корень Олияр- встречается и в других западноукраинских фамилиях — Олияр, Олиярчук, Олиярник, Олияшевский. Все они восходят к одному источнику: имени, которое в разных диалектах звучало как Олияр, Олеяр, Елеяр. Судьба этой основы показательна: славянские земли Речи Посполитой переиначивали латинские и немецкие имена на свой лад, и Элиаш превращался в Олияша, а затем в Олияра — с утратой начального гласного и упрощением.

Географически фамилия Олиярчук тяготеет к западным областям Украины — Львовской, Тернопольской, Ивано-Франковской. В российских архивах она почти не встречается до XX века, что говорит о её региональной замкнутости. Носители фамилии, скорее всего, были крестьянами или мещанами: патроним на -чук не характерен для шляхты, которая предпочитала суффиксы -ский/-цкий.

Таким образом, Олиярчук — не прозвище по занятию или внешности, а чисто родовая метка: «внук того Олияра», чьё имя когда-то принесли в украинские земли католические миссионеры или переселенцы с запада.