Фамилия Омельянович происходит от имени Омельян — народной формы канонического крестильного имени Емельян. Ребёнка так называли в честь святого, а в повседневной речи, на древнерусской почве, начальное «е» перешло в «о», и получилось привычное нам Омельян. Такая форма широко бытовала на Украине и в Белоруссии, поэтому и фамилия с суффиксом -ович чаще всего встречается именно в этих землях.

Само имя Емельян восходит к греческому слову со значением «льстивый», хотя есть и другая версия — от латинского «соперник, участник соревнований». Вторая трактовка менее популярна у ономастов, но полностью исключать её нельзя: в античную эпоху имена нередко заимствовались из разных языков.

Суффикс -ович в фамилии указывает на отчество: Омельянович буквально значит «сын Омельяна». Такая модель образования характерна для украинской и белорусской традиции, где отчества с этим суффиксом рано закрепились как наследственные фамилии. В русских землях чаще использовали краткую форму — Омельянов, а вот форма с -ович выдаёт западные корни рода.

Интересно, что фамилия сохранила именно народное, разговорное звучание имени, а не церковное Емельянович. Это типичная примета фамилий, которые складывались в живой среде, а не в канцелярских книгах: люди называли себя так, как привыкли слышать имя в семье и на улице. Потомок человека по имени Омельян со временем и получил фамилию Омельянович, закрепившуюся за его детьми и внуками.