Фамилия Опанчук звучит по-украински и по сути, и по форме. В её основе лежит нарицательное «опанча» — так в украинском языке называют епанчу, древнерусскую верхнюю одежду в виде широкого длинного плаща или бурки. В некоторых говорах епанчой называли и женскую короткую шубку-накидку. От этого слова и пошло прозвище Опанча, которое, скорее всего, носил человек, так или иначе связанный с одеждой: портной, скорняк или торговец сукном.

Суффикс -чук в украинских фамилиях традиционно указывает на сына или ученика. Опанчук буквально значит «сын Опанчи». Такую модель образования активно использовали на Правобережной Украине, особенно в Подолье и на Волыни, где фамилии с этим суффиксом встречаются особенно часто. Поэтому можно уверенно сказать: род Опанчуков имеет украинские корни, а его основатель жил в тех краях, где говорили по-украински и носили епанчу.

Есть и другая версия, менее распространённая: прозвище Опанча могло закрепиться за человеком, который любил щеголять в просторной накидке, выделяясь среди односельчан. Но более правдоподобным выглядит профессиональное объяснение. В старину прозвища по ремеслу давали часто: кузнец становился Ковалём, а портной, шивший верхнюю одежду, — Опанчой. Его дети и внуки уже не шили плащей, но фамилия сохранила память о занятии предка.

В написании фамилии встречаются варианты: Опанчук и реже Опанчак. Второй вариант отражает диалектное произношение, характерное для некоторых западных областей Украины. Сама фамилия не слишком распространена, что говорит о её локальном происхождении: скорее всего, она возникла в одном или нескольких соседних сёлах и уже оттуда разошлась по свету.

Словарь украинских фамилий подтверждает: образования на -чук от имён, прозвищ и названий профессий — один из самых продуктивных типов в западной Украине. Опанчук стоит в одном ряду с такими фамилиями, как Кравчук (от кравца, портного) или Бондарчук (от бондаря). Это лишний раз подчёркивает: перед нами типичная ремесленная фамилия, которая рассказывает о том, чем кормилась семья несколько веков назад.

Если ваш предок носил фамилию Опанчук, можно с высокой долей уверенности говорить, что он происходил из украинской среды, а его далёкий родоначальник имел отношение к пошиву или продаже верхней одежды. Точных дат и имён история не сохранила, но сам рисунок фамилии — прозвище по профессии плюс отчество-суффикс — позволяет реконструировать её смысл без обращения к архивам.