Фамилия Осадчук отвечает на вопрос «чей?» и напрямую указывает на отца или главу семейства: суффикс -ук (как и -юк, -енко) в украинской традиции закреплялся за потомками человека, носившего прозвище Осадчий. Так что Осадчук — это буквально «сын Осадчего». Само прозвище происходит от украинского нарицательного «осадчий», которое родственно глаголу «оседать». В старину так называли первопоселенца, основателя нового населённого пункта: он выбирал место, «оседал» первым, а следом подтягивались остальные. Иногда осадчим называли и человека, который агитировал крепостных крестьян убегать от помещиков и переселяться на свободные южные земли — за это брались смелые и вольнолюбивые люди. Поэтому за фамилией Осадчук стоит не ремесло и не имя, а социальная роль предка: он мог быть организатором переселения или одним из первых жителей села.

Вторая версия выводит прозвище от названия населённого пункта Осадча. Поселения с таким именем на Руси встречались повсеместно, а сам топоним мог восходить и к «оседать», и к «осаде», и даже к «саду». Если придерживаться этой гипотезы, Осадчий — человек, вышедший из села Осадча. Версия правдоподобна, но менее конкретна: она не объясняет, почему прозвище закрепилось именно за родоначальником, тогда как «первопоселенческая» трактовка даёт ясный портрет предка.

Фамилия бытует в основном на западе и юге Украины, в Молдавии и на юге России. В документах встречаются, например, Осадчук Александр Степанович, родившийся в 1895 году в селе Шибки Григориопольского района Молдавии, и Осадчук Андрей Андреевич, рождённый в 1877 году в селе Савинское Фрунзовского района Одесской области. В Книге памяти Хабаровского края отмечен украинец Осадчук Бронислав Петрович 1907 года рождения из села Михайловка Винницкой области. Эти записи подтверждают: фамилия не привязана к одной местности, но везде сохраняет украинское происхождение.

Процесс закрепления фамилий шёл медленно, поэтому точное время и место возникновения конкретного рода Осадчуков можно установить только через генеалогические изыскания. Но словообразовательная модель говорит сама за себя: перед нами типичная украинская фамилия, родившаяся из прозвища, которое давало человеку характеристику через его дело — основать, «осесть» на новом месте и дать начало не только поселению, но и своему роду.