Фамилия Остраушкина — женская форма, мужской вариант — Остраушкин. Её разумнее всего рассматривать не с первого взгляда, а через словообразовательную цепочку: суффикс -ин указывает на принадлежность («чей?»), значит, в основе лежит прозвище или имя Остраушка. А оно, в свою очередь, — уменьшительная форма от прозвища Остраух.

Вот тут и начинается самое интересное. Слово «ухо» в древнерусских прозвищах встречалось часто: Ухо, Большое Ухо, Востроух. «Остраух» — это человек с острым, чутким слухом, либо тот, кого так дразнили за настороженность или любопытство. Форма с буквой «а» в корне («Остраушка») — диалектная: в некоторых говорах «острый» произносили как «острой», но в уменьшительном варианте «острая» давало «остраушка». Второй возможный корень — «острастка», то есть запугивание, но это менее вероятно, так как прозвища редко образовывали от абстрактных понятий напрямую.

По модели фамилия типична для северных и центральных регионов России, где были распространены патронимы на -ин от прозвищ на -а/-я. В отличие от фамилий на -ов (от основ на согласный), Остраушкин — явный признак того, что предка звали именно Остраушка, а не Остраух. Это говорит о неформальном, бытовом происхождении: скорее всего, родоначальник был крестьянином или посадским человеком, а не дворянином.

Сравните с однокоренными: Востроухов (от «востроухий») — тоже про слух, но там полное прилагательное. Остраушкин — более редкий вариант, сохранивший уменьшительный суффикс, который придаёт прозвищу оттенок постоянного признака: не просто «с острыми ушами», а «тот самый Остраушка», как домашнее имя. В документах XVII–XVIII веков такие формы могли записывать как Остраухин, но со временем «у» перешло в «у» под влиянием аканья или просто из-за неграмотного написания.

Итог прост: предки носительницы фамилии — люди, которых в деревне прозвали за чуткий слух или бдительность, а потом это прозвище закрепилось за их детьми как фамилия. Никакой тайны, только живая народная речь и диалектные особенности.