Фамилия Остроухов образована от личного прозвища и относится к распространенному типу русских фамилий. Фамилия Остроухов происходит от прозвища Остроухий. Маловероятно, что такое прозвище свидетельствует об особенностях формы ушей. Скорее всего, предок, получивший прозвище Остроухий, обладал хорошим, острым слухом. В “Ономастиконе” Веселовского зафиксирован предок Остроуховых - Остроухой Григорий, помещик, 1592 г., Арзамас. Таким образом, потомки человека, обладающего прозвищем Остроухий, со временем получили фамилию Остроухов. Поэтому точно сказать, когда и где впервые появилась фамилия Остроухов, сложно.