Фамилия Овсянецька — это женская форма украинской фамилии Овсянецький. Её основа — слово «овес», одна из важнейших зерновых культур в хозяйстве восточных славян. В отличие от более распространённых в русском языке фамилий Овсянников или Овсянкин, которые образованы от названия профессии (овсянник — торговец или производитель овсяной крупы), модель на -ецький/-ецька указывает на иной путь возникновения. Суффикс -ець в украинской ономастике часто давал прозвища жителям по местности: Овсянець — это человек родом из села или хутора с названием Овсянець, Овсяна, Овсянка. Такие топонимы встречаются на территории Украины, особенно в центральных и северных областях. Соответственно, Овсянецький — «тот, кто из Овсянця», а Овсянецька — его жена или дочь.

Словообразовательная модель с суффиксом -цьк- (-ськ-) типична для украинских фамилий шляхетского или казацкого происхождения, но не стоит приписывать дворянство каждому носителю. В XVII–XVIII веках такую форму могли принять и крестьяне, и казаки, переселившиеся из одного села в другое: фамилия указывала на прежнее место жительства. Иными словами, предок современной носительницы фамилии Овсянецька был, скорее всего, выходцем из поселения, где сеяли овёс, или же носил прозвище Овсянець за любовь к этой каше или за цвет волос — «овсяный», соломенный.

Географически фамилия Овсянецька встречается преимущественно в западных и центральных областях Украины — на Волыни, Подолье, в Киевской и Житомирской областях. В России эта фамилия практически не бытует, что отличает её от однокоренных Овсянников и Овсянкиных. Фактически, Овсянецька — это компактный региональный маркер, указывающий на украинские корни и на то, что предки жили в аграрной местности, где овёс был одной из основных культур.