Фамилия Овсяновский — типичный пример «географической» фамилии, образованной по модели, распространённой в западнорусских и польско-литовских землях. Её основа — название населённого пункта вроде Овсяново, Овсяновка или Овсяновичи, которых немало на территории современной Беларуси, Украины и западных областей России. Суффикс -ский указывал на дворянское или шляхетское происхождение носителя: в Речи Посполитой и на присоединённых к Российской империи землях именно так оформляли фамилии помещиков и их потомков. Простой крестьянин или мещанин чаще получил бы фамилию Овсянов или Овсянкин, а вот Овсяновский — знак того, что предок был владельцем усадьбы или хотя бы арендатором в Овсяновке.

Корень «овёс» здесь прозрачен, но работает не напрямую. В отличие от фамилий вроде Овсянников (по профессии — торговец овсом или повар овсяной каши) или Овсянкин (от прозвища Овсянка), Овсяновский происходит от топонима, а не от ремесла. Название села, в свою очередь, могло пойти от фамилии первого поселенца (Овсян) или от того, что земли там засевали овсом. Поэтому предок Овсяновского — не обязательно крестьянин-хлебороб, скорее всего, это был мелкий землевладелец, чьё родовое гнездо называлось по местному признаку.

Интересная деталь: фамилия довольно редкая и имеет чёткую географическую привязку. По данным переписей и телефонных справочников, Овсяновские чаще всего встречаются на западе Брянской области, в Смоленской области, а также в Минской и Гродненской областях Беларуси. Это совпадает с ареалом бытования фамилий на -ский, которые не были массово навязаны духовенством (как в центральной России), а возникли естественным путём среди местной шляхты и однодворцев.

В написании фамилии возможна вариативность: в старых метрических книгах можно встретить Овсяновской (с окончанием, характерным для женской формы или прилагательного). Но современная норма — Овсяновский, с ударением на второй слог: Овсяно́вский. Вариант с ударением на третий слог (Овсяно́вский) встречается реже и может указывать на украинское произношение.

Если коротко: Овсяновский — фамилия-указатель на место. Предки, скорее всего, жили в небольшом имении или деревне, названной в честь овсяных полей, и принадлежали к обедневшей шляхте или однодворцам западных губерний.