Фамилия Паникарский образована от имени Паникар. Оно, скорее всего, является производной формой имени Панкратий. Оно в переводе с древнегреческого означает «всевластный, всемогущий». Это имя носил святой мученик Панкратий Тавроменийский. Оно был учеником апостола Павла, а позже стал епископом. За распространение христианства Панкратий принял мученическую смерть, за что и был причислен к лику святых. Скорее всего, основатель рода Паникарских был человеком из простого сословия. Таким образом, потомок человека, которого звали Паникар, со временем получил фамилию Паникарский.