Фамилия Пантюков — классический пример русской фамилии, рождённой из просторечной формы церковного имени. Если кратко: предок носителя фамилии носил имя Пантюк, которое в народе использовали как сокращение от Пантелеймон. Греческое имя Пантелеймон переводится как «всемилостивый», и это значение через цепочку преобразований закрепилось в фамилии.

Сам Пантелеймон — фигура для православной традиции значимая. Святой великомученик, врач из Никомидии, он лечил больных и открыто проповедовал христианство, за что принял мученическую смерть в 305 году. Его мощи почитают до сих пор: глава святого хранится в русском Пантелеймоновом монастыре на Афоне. Имя это было настолько популярно, что дало жизнь множеству уменьшительных форм: Пантя, Пантюха, Пантюшка, и наша Пантюк — одна из них.

Суффикс -юк в имени Пантюк — характерная черта южнорусских и украинских говоров, где такие формы были особенно употребительны. А вот фамильный суффикс -ов указывает на принадлежность: Пантюков буквально значит «сын Пантюка», «из рода Пантюка». Такая модель образования — от отчества через имя отца — одна из самых распространённых на Руси, но именно сочетание корня и суффикса делает фамилию самобытной и легко отличаемой от однокоренных Пантелеевых или Пантюхиных.

Существует и вторая, менее убедительная версия происхождения. В некоторых говорах словом «пантюха» называли человека неумелого и нерасторопного. Если допустить, что фамилия пошла от такого прозвища, то перед нами характеристика характера, а не имя. Однако эта гипотеза выглядит слабее: слишком уж очевидна связь с каноническим Пантелеймоном, и большинство ономастов склоняются именно к «именной» версии.

Среди носителей фамилии есть человек, прославивший её в искусстве, — Георгий Николаевич Пантюков (род. 1922), хоровой дирижёр, композитор и народный артист СССР. Его биография подтверждает, что фамилия бытовала в разных слоях общества, хотя точное время и место её возникновения сейчас установить сложно — процесс становления русских фамилий растянулся на несколько столетий.

Сама фамилия Пантюков — любопытный памятник живого народного словообразования. Она показывает, как строгое церковное имя обрастало домашними формами, а затем возвращалось в официальный обиход уже в новом качестве — как родовое прозвание, закрепляющее память о конкретном человеке по имени Пантюк.