Фамилия Параскев относится к распространенному типу украинских фамилий и образована от крестильного имени Параскева. Имя Параскев является мужским вариантом крестильного женского имени Параскева. В переводе с греческого языка оно означает «канун праздника; пятница» (в древности праздничный день приходился на субботу). Скорее всего, основатель рода Параскев был человеком из высшего сословия. Вероятнее всего, образование фамилии Параскев началось приблизительно в XIV веке, что обусловлено историческими процессами. Безусловно, фамилия Параскев представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры. Однако процесс формирования фамилий был достаточно длительным, поэтому окончательно говорить о точном месте и времени возникновения рода Параскев можно лишь на основании глубоких и серьезных генеалогических исследований.