Фамилия Параскевы (в исходной форме Параскев) — редкий случай, когда в основе лежит мужской вариант женского крестильного имени. Параскева в переводе с греческого означает «пятница, канун праздника»: у древних греков канун субботы считался днём подготовки к торжеству, и это значение закрепилось в имени. Чаще всего так называли девочек, рождённых в пятницу, в честь святой Параскевы Пятницы, одной из самых почитаемых на Руси святых.

Мужская форма Параскев — явление нечастое. Обычно от женских имён мужские производные не образовывали, поэтому здесь возможны две версии. Первая: имя дали мальчику в честь святой, что случалось в крестьянской среде, где строгие церковные каноны соблюдали не всегда. Вторая, более правдоподобная: Параскев — это не имя, а прозвище. Так могли называть мужчину, родившегося в пятницу, или того, кто родился в канун большого праздника. В говорах такое прозвище легко закреплялось за человеком и переходило к его детям.

Фамилия Параскевы по модели образования — типично украинская или южнорусская: суффикс -ев указывает на притяжательное значение «сын Параскева». Аналогичные фамилии — Параскевов, Параскин, Параскун. В украинской традиции фамилии на -ев часто усекались, поэтому форма Параскев или Параскева (в родительном падеже множественного числа, от которого пошла русская передача «Параскевы») встречается в документах XVIII–XIX веков.

Утверждение, что основатель рода был из высшего сословия, следует принимать с оговоркой. Фамилии на -ев от крестильных имён в XIV веке действительно появлялись сначала у знати, но массово такие фамилии закрепились у крестьян и мещан гораздо позже, в XVI–XVII веках. Для Параскевых более вероятно, что родоначальник был не боярином, а зажиточным крестьянином или казаком: в реестрах Войска Запорожского встречаются носители этого имени.

Процесс закрепления фамилии растянулся на столетия, и точное место возникновения рода без генеалогического исследования не установить. Можно лишь сказать, что фамилия Параскевы — живое напоминание о народном почитании пятницы как особого дня, а её редкость делает её ценным маркером для тех, кто ищет свои корни.