Фамилия Пацей ведет свое начало от имени Пацей, западнославянского варианта крестильного мужского имени Ипатий. Последнее в переводе с греческого означает «высочайший». Согласно другой гипотезе, Ипатом в народе называли градоначальника. В этом случае фамилия происходит от прозвища, которое относится к так называемым «профессиональным» именованиям, содержащим указание на деятельность человека. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Ипатий, со временем получил фамилию Пацей.