Фамилия Персионов — редкий случай, когда основа прозрачна, а суффикс сбивает с толку. Корень здесь — «персик», но не фрукт, а старинное русское прозвище Персик или Персия. В словаре Даля «персик» — это не только плод, но и персидский, то есть имеющий отношение к Персии. Так могли прозвать человека смуглого, чернобрового, с восточным типом лица — или того, кто торговал персидскими товарами, привёз оттуда жену или просто побывал в тех краях.

Суффикс -онов — ключевая загадка. В русской модели фамилий на -ов (сын такого-то) обычно работает простая схема: Персик → Персиков. Но здесь вставлена буква «н», что даёт форму Персионов. Это не ошибка письма. Вероятнее всего, фамилия образована не напрямую от прозвища Персик, а от отчества Персион — так могли в быту называть сына человека по прозвищу Персия или Персик. Суффикс -он (как в Макар → Макарон) в некоторых говорах давал форму отчества, от которого затем и возникла фамилия на -ов: Персион → Персионов.

Менее вероятная, но возможная версия — книжное влияние. В XVIII–XIX веках в среде духовенства фамилии нередко «латинизировали» или «эллинизировали», добавляя -ион, -онов для благозвучия. Персионов могло возникнуть как искусственное образование от «персидский» с приданием фамилии более торжественного звучания. Но эта гипотеза слабее: нет характерного суффикса -ский, а Персионов слишком похож на народную, а не семинарскую модель.

Географически фамилия встречается в центральных областях России и в Поволжье, но нигде не образует плотных гнёзд — это редкая фамилия. Носители могли быть крестьянами или мещанами; сословной привязки по суффиксу не проследить. Интересно, что в некоторых переписях XIX века встречается вариант Персиков — он понятнее и встречается чаще. Персионов же сохранил архаичную отчественную форму, что делает его ценным для историков языка: фамилия застыла на этапе, когда отчество ещё не превратилось в прямое «сын Персика», а прошло через промежуточное звено Персион.