Фамилия Перцухова — женская форма фамилии Перцухов, и её происхождение не связано с пряностью «перец», как может показаться на первый взгляд. В основе лежит не кулинарный термин, а древнерусское нецерковное имя или прозвище Перец. Такие имена давали на Руси по внешним признакам, характеру или обстоятельствам: «Перцем» могли прозвать человека с острым языком, вспыльчивого или, наоборот, маленького и юркого. Фамилия образована по стандартной модели: к основе Перец- добавили суффикс -ух- (уменьшительно-уничижительный или просторечный), а затем — патронимический суффикс -ов. Получается, что Перцухов — это буквально «сын Перцуха», то есть потомок человека по прозвищу Перцух, которое является производной формой от Перец.

В русской ономастике суффикс -ух- встречается реже, чем -ов или -ин, и чаще прикреплялся к именам и прозвищам в северных и центральных губерниях. Если бы фамилия была образована напрямую от слова «перец», мы бы ожидали форму Перцев или Перцов. Наличие суффикса -ух- указывает на то, что прозвище бытовало в разговорной, бытовой среде, возможно, в крестьянской или посадской среде, где такие формы были естественны.

Перцуховы — фамилия нераспространённая, встречается в основном в центральной России и Поволжье. Судя по окончанию на -ов, она принадлежит к типичным русским фамилиям, которые закрепились в XVI–XVII веках, когда крестьяне и горожане массово получали фамилии по имени или прозвищу отца. Носитель фамилии Перцухова может считать, что её корни уходят в допетровскую Русь, где прозвище Перец было не обидным, а скорее характеризующим — указывало на живость нрава или остроту ума предка.